Banana cupcakes & karamellfrosting

Hei!

Onsdag kveld fikk jeg lyst til å prøve en ny cupcakesoppskrift, og den var ganske så god!
Tenkte å dele oppskriften med dere:

Banana cupcakes:

• ❤ 100g usaltet smør
• ❤ 150 g sukker
• ❤ 30g maizena
• ❤ 1,5 ts vaniljesukker
• ❤ 1,5 ts bakepulver
• ❤ 2 egg
• ❤ 230g hvetemel
• ❤ 2 modne bananer
• ❤ 50g pecan nøtter 
• ❤ 1,5 dl kremfløte 

Slik gjør du:

❤ Hell mykt usaltet smør sammen med sukker og  vaniljesukker i en bolle. Miks det til det blir fluffy. (Ca. 5 min). 

❤ Finn fram egg, helst egg som har vært i romtemperatur i minst en 1/2 time. Tilsett 1 egg om gangen i røra. Helt til røra er fluffy. 

❤ Bland mel, maizena og bakepulver i en skål.

❤ Mos bananer, (Det er lettere å mose godt modne bananer)

❤ Hell mel-blandingen, kremfløten og bananene  i røra. Miks det videre til alt er godt blandet, maks 1 minutt. 

❤ Tilsett pecan nøtter. (Om ønskelig). 

❤ Bland det godt sammen. 

❤ Hell røra i muffinsformer, (3/4 dels fulle). 

❤Stekes på 200 grader i ca. 15-20 minutter..

Caramel frosting:

• ❤ 6 egghviter
• ❤ 270g sukker
• ❤ 270g smør
• ❤ 1ts vaniljesukker
• ❤ 5ss med karamell
• ❤ 3ts. expresso kaffepulver

• 
  

Slik gjør du:

❤ Hell vann i en kjele og sett den  på komfyren.

❤ Legg en bolle i på kjelen så fort vannet begynner å koke. I bollen legger du eggehvite, sukker og vaniljesukker. 

❤ Begynn med å mikse eggehviten. Poenget med å ha bollen over kokende vann, er at sukkeret skal smelte.

❤ Når sukkeret er smeltet fjerner du bollen fra kjelen.

❤ Miks marengsen videre med håndmikseren. (Til den ikke lenger er varm).

❤ Finn fram romtemperert smør Hapå pålegg. 

❤ Tilsett smør litt og litt, mens det mikses videre. Miks til det er fluffy og uten smørklumper.

❤ Tilsett Hapå. Du kan tilsette så mye som du ønsker. Smak deg fram!

❤ Miks noen minutter til.

❤ Resulat en slikeaktig frosting.

❤ Tilsett litt expresso kaffe så du får en ekstra god smak.

❤ Sett gjerne frostingen i fryseren (cirka 5-10 minutter) Da blir den lettere å pynte med. 

❤ Jeg brukte her en Wilton 1F tipp.

NYT!

Til slutt vil jeg tipse dere om den inspirerende retrobloggen til Linda. Hun har også en giveaway gående nå, med herlige premier! Bli med du også da vel. :-)

- Siri